做法如下：准备材料：1. 撇了菜头（芥菜疙瘩）2. 盐3. 辣椒粉（可选）4. 花椒（可选）5. 大料（可选）制作步骤：1. 将撇了菜头洗净，切成小块（或切成丝，根据个人喜好）。2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入适量的盐，搅拌至溶解。3.
做法如下：
准备材料：
1. 撇了菜头（芥菜疙瘩）
2. 盐
3. 辣椒粉（可选）
4. 花椒（可选）
5. 大料（可选）
制作步骤：
1. 将撇了菜头洗净，切成小块（或切成丝，根据个人喜好）。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入适量的盐，搅拌至溶解。
3. 将切好的撇了菜头放入盐水中，煮3-5分钟，捞出沥干水分。
4. 将煮好的撇了菜头放入一个干净的容器中，加入辣椒粉、花椒（如需要）和大料（如需要），搅拌均匀。
5. 密封容器，腌制2-3天（温度较低时可能需要更长时间）。
6. 腌制完成后，可取出适量腌好的撇了菜头，拌上香油、醋、蒜末等调料，即可食用。
温馨提示：腌咸菜的过程中要注意容器和工具的清洁，避免杂菌污染。此外，腌咸菜不宜过量食用，以免影响身体健康。
