1.首先准备茄子500克，全部削皮备用，如下图所示。2.然后再把茄子500克切成丁，里面放入食用盐30克，抓拌均匀腌制15分钟。3.15分钟以后，直接将里面的水分挤干。4. 准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋150克。5.锅中放入食用油15毫升
1.
首先准备茄子500克，全部削皮备用，如下图所示。
2.
然后再把茄子500克切成丁，里面放入食用盐30克，抓拌均匀腌制15分钟。
3.
15分钟以后，直接将里面的水分挤干。
4.
准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋150克。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，翻炒至定型，直接盛出。
6.
准备一个干净的盆子，里面放入茄子500克，尖椒150克，鸡蛋150克。
7.
接着放入辣椒粉30克。
8.
然后放入鸡精15克，食用盐15克，五香粉15克。
9.
接着放入蚝油15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，香油15毫升。
10.
用筷子混合调拌均匀即可，如下图所示，茄子尖椒馅就调好了。
11.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克。
12.
接着放入清水100毫升，用筷子搅拌成面絮状。
13.
然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。
14.
两个小时以后，直接将面团500克，分成均匀大小的剂子。
15.
接着再把小剂子15克擀成包子皮。
16.
15克的包子皮上面放入30克的茄子尖椒馅，用手包成圆形包子的形状，放入到蒸笼里面。
17.
扣上锅盖，用小火蒸15分钟即可。
18.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，茄子尖椒馅包子就做好了。
