用料面粉 500克水 260克，酵母 5克白糖（发面用） 5克牛肉 250克，老姜 一小块小葱 100克，胡萝卜 1根生抽 3勺，耗油 3勺料酒 1勺，白糖 1勺甜面酱 1勺，盐 适量食用油 适量，五香粉 1小勺步骤 1温水加酵母、白糖搅拌
用料
面粉 500克
水 260克，酵母 5克
白糖（发面用） 5克
牛肉 250克，老姜 一小块
小葱 100克，胡萝卜 1根
生抽 3勺，耗油 3勺
料酒 1勺，白糖 1勺
甜面酱 1勺，盐 适量
食用油 适量，五香粉 1小勺
步骤 1
温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。
步骤 2
牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。
步骤 3
干香菇用热水泡发。
步骤 4
小葱切沫，葱白葱绿分开装。
步骤 5
胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。
步骤 6
去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。
步骤 7
粉丝用热水泡发，切段备用。
步骤 8
锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。
步骤 9
拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。
步骤 10
待凝固后拌入葱绿。
步骤 11
包子馅就做好了。
步骤 12
将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。
步骤 13
包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。
步骤 14
冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。
步骤 15
包子就好了。
香辣牛肉包子馅怎么调最好吃 扩展
牛肉450克，肥肉400克，大蔥20克，香菜100克，生薑10克，牛油180克，五香粉5克，麻辣鮮5克，料酒20克，生抽5克，老抽4克，花椒粉15克，辣椒粉30克（喜歡吃辣可以多加），火鍋底料80克，孜然粉5克，雞精10克，味精10克，白糖20克，水20克，生粉10克。先放入牛油，油熱放入肥肉末炒制變黃，在放入牛肉炒制後加入火鍋底料熬化，然後依次放入生薑，辣椒粉，五香粉，花椒粉，孜然粉，麻辣鮮，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，料酒，在放入水澱粉攪拌，關火後將大蔥香菜放入拌勻，等到冷後放入冷凍即可包包子。
香辣牛肉包子馅怎么调最好吃 扩展
香辣牛肉包子馅我这样做，食材，牛肉斤，做成牛肉馅，也可以买现成的牛肉馅洋葱两个洗净切碎备用。香辣料包一个。
做法，牛肉馅加入适量的盐，加适量香辣料，加入二百毫升调料水，边加边搅拌至上劲，腌制半个小时后，再加葱姜末香油白糖鸡精，放入洋葱碎，搅拌均匀，成一体，香辣牛肉包子馅调好了，就可以包包子了。
